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黄色い人参、「金美人参(きんびにんじん)」を買ってきた。こんな黄色い人参があるのを知らなかった。

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この人参だけを見ていると、さほど黄色い感じがしない。

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しかし普通の人参と比較してみると、その差が良くわかる。

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皮をむいてみると更に良くその色の差が現れる。

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黄色くない部分は黄緑色である。

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真ん中から切ってみると中央部分は更に黄色が強い。黄色い人参は赤い人参よりにおいも味も淡白で柔らかいので、生で食べるのに向いている。炊いてみるとすぐに火が通るが、炊きすぎると煮崩れる。

この黄色い人参はサラダやジュースのように生で食するのに適しているようである。