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庭で取れた柿があまりに多くて食べきれないので、一部を柿ジャムにすることにした。
柿を洗ってヘタを取り除き皮を剥く。

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水煮して柔らかくなったところで取り出す。

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種を取り除く。芯の部分も取り除いたほうが良い。

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柿とシナモンはよく合うのでシナモンを加える。

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更にゆず茶のジャムかマーマレードを加えると、味が自然になる。

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柿ジャムの出来上がり。こうして作った柿ジャムは言わなければ柿とは分からない。とても美味しい。硬い柿でも熟した柿でも区別なく作れる。ジャムにしておくと日持ちもする。