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最近重宝している食材がこの黄色いズッキーニ。

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目の覚める様なこの黄色。ズッキーニは胡瓜や茄子に形が似ているが、カボチャの仲間である。

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真ん中を割るとこんな風。中は柔らかく白い。中が黄色くないのがカボチャとの違い。
ただ種を取らなくてもいいのが便利。

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5ミリぐらいのいちょう切りにする。炒め者に使う時はこのまま炒める。火の通りはとても良い。

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サラダに混ぜたりアエモノに使用する時は、ラップを掛けて電子レンジでチンする。ダークグリーンのズッキーニに比べて皮が柔らかいのもいい。生のままだと日持ちが悪いが、この状態で冷蔵庫に入れておくと日持ちが良い。この鮮やかな黄色があれば料理の彩りが豊かになって、食卓がいっぺんに明るくなる。冷蔵庫にこのズッキニーがあるだけで気分よく料理に取り掛かれる魔法の食材、黄色いズッキーニ。