年末に頂いた立派な大根。店頭では見かけない大根である。


何より嬉しかったのが、この立派な大根の葉っぱ。
大根の葉は、黄緑色野菜波のビタミンやミネラルに富み、白い部分よりも栄養的には優れている。
大根(ダイコン・だいこん)の栄養価と効能:旬の野菜百科


葉っぱは刻んで茹でずにそのまま冷凍しておくと便利。解答してもほとんど生に近い食感。


これは葉っぱの先。元旦に使った。


細かく切って大根と人参の千切りにちりめんじゃこと黒ゴマを加える。


里芋を細かく切ったもの(お正月のおせちの残り)を用意。


里芋を混ぜて、ポン酢で味付け。


生野菜の少ないお正月にはとても良い。


もう一品は、2日の夕食の付け合せに。大根の千切りを用意する。塩もみはせずそのまま使う。


冷凍しておいた大根菜を解凍。ナイロン袋に入れてみずにつけておくとすぐに解凍できる。


大根の千切りと大根菜を混ぜる。


そこへ、黒ごまとイカの軟骨を入れて和える。


イカの軟骨が結構ピリ辛で味が濃いので調味料代わりになる。
後、2回分の大根の葉が残っている。色んな和物に出来るので便利である。