気象庁はもう少しで酷暑はおわるというが、今日一日がしのげない。
暑い時にはやっぱりカレーかな。せっかく自宅で作るのだから一工夫してみる。


グリーンカレーは大好きだけれど、あまりに辛い。マイルドなグリーンカレーを食べたい。邪道ではあるが、業務スーパーのグリーンカレーのカン詰めに、バーモントカレーを加えるとなんとか食べられる。


グリーンカレーには色んなスパイスが入っているのでエスニックな香りがするのが気に入っている。


イカ、エビ、鶏に冷蔵庫に残っている野菜をくわえて炒めてカレーを作る。


グリーンカレーにはココナツミルクが入っているが、更にココナツミルクを1パック加えると、グリーンカレーの青唐辛子の辛さはほとんど和らぐ。


ココナツミルクを加えた直後はこれぐらいの色。


混ぜるとかかなり白っぽくなる。しかし、この白っぽいカレーはマイルドで子供でも食べることができる。スープとしてこのままでもいただけるし、残ったら朝のパンにつけて食べるとこれがまた美味しい。野菜サラダや春雨にかけるのも良い。大きなお鍋に作っておけば、酷暑と戦えるような気もするカレーである。