紫莢ささげ（むらさきささげ）を料理する。

又しても、見たことのない食材を見つけた。濃い紫色の莢豆。「紫さやささげ」という名前。

いんげん豆らしいので同じように調理することにした。

なんとも長いいんげん豆である。

まずは洗う。

二等分にして茹でる。

みょうがを刻む。

そこへ茹でた莢豆を入れる。

すりごまを加える。

二杯酢を加えて混ぜる。

出来上がり。さやいんげんとほとんど変わらない。もう少しこの色を活かした料理にすべきであった。