夏バテなのか、食欲不振。そんなときでも美味しくいただけるのが秋ナス。茄子の塩もみはいつ食べても美味しい。
茄子を二つ割りにして薄切りにする。
茄子１個につき小さじ一杯の塩を入れて揉む。
ナスのアクと塩を洗い流して軽く絞る。体積は約４分の１位になる。
そこへミョウガの千切りを加える。
すりごまも加える。これを醤油で合える。
、
ナスの塩もみに醤油を少し加えると色があまり良くないので、あおいきゅうりを添えて出来上がり。
このナスの塩もみを食べて何とか元気を取り戻そう。
山﨑惠水公式サイト
