簡単なきゅうりの糠漬け

タケノコを買ったときに、たくさんの糠をもらったので、キュウリの糠漬けに挑戦してみたい。自慢じゃないけれど、生まれてこの方糠漬けなるものをしたことがない。そこで、糠漬けリサーチと称して、ずぼらな手抜き糠漬けをやってみることにした。

塩だけは、明石の手作りの上等なミネラルたっぷりのものを使う。塩の量は、キュウリの塩もみをするときの塩分を目安にすれば良いかな。

塩と糠を混ぜる。

水を加える。水の量は、お店で売っている糠漬けに付いている糠の水分を目安にした。まあ適当で良い。

サランラップを用意する。

洗ったキュウリをサランラップの上に置いて糠を塗り付ける。

糠を塗ったキュウリをサランラップで包む。

水分が漏れな様に、ナイロンの袋に入れて冷蔵庫に入れる。

これは、２日間冷蔵庫においておいたキュウリの糠漬けである。

サランラップを剥がしてみる。ほどよくシナッとなっている。

糠を水で洗い流す。

まだ２日しか経っていないので、キュウリの色は変色していない。

器に盛って、試食してみる。ほどよく糠漬けの淺漬けになっていて美味しい。この方法は、簡単で楽である。あじをしめたので、次は、なすびに挑戦してみよう。