今年も早くも大晦日。大晦日といえば晦日蕎麦である。どんなおそばにしようかと迷った挙句、お鍋をしている時、ゆずぽんを実際に柚子を使ってみたら出来合いのツユに比べて格段に美味しかったので、晦日蕎麦にも柚子たっぷりのおそばを作ってみようという事になった。
おそばは5割蕎麦を使う。年末にそばの玉を買いに行くと、売り切れていることがあるので早い目に買っておいた。
お出しには鴨を使う。
鴨の臭み抜きに長ネギを使う。
鴨肉も少々つけておく。柚子は種が多くて飾ってみると隙間だらけになるので、一部刻んで中央に置く。
食べてみると、これが予想外に柚子の香りと酸っぱさがあっさりしていて美味しい。御出汁がカモだというのもさらに美味しい。
今年はろくなニュースがなかったので、思い出すと気分が悪くなる。その気分を一瞬にしてスーっと吹き飛ばす鴨柚子の晦日蕎麦である。
（尚、この晦日蕎麦を作ったのは30日である。）