お鍋と言えば、和風か中華風のものが多い。近頃は韓国風の物も作るが、洋風のものと言えばコンソメ鍋ぐらいである。子供が小さかったころは牛乳鍋をよく作ったものである。
長男の方はミルク味が大好きであるが、アトピーで小さかったころ牛乳が飲めなかった次男はあまり食べない。私は好き嫌いがほとんどない。
2対1で久しぶりに牛乳味のお鍋を作ることにした。
ホワイトシチュウノ素を使うとドロッとなるので、ハインツのホワイトソースを使う。その後の味つけは塩こしょうで調整する。
スープが白いのに中に緑の物を入れると、白いスープが茶色がかってくるので、出来るだけ白い具材ばかりを集めた。
はんぺん、とうふちくわ、きぬこし豆腐、白ネギ、大根、白菜、セロリ、じゃがいも、これらは白い具材である。
どうしてもお肉が欲しいというので、ささみと豚肉を入れた。それでも人参を色どりに入れたせいか、時間とともにやや黄色みがかってきた。水が少なくなるとミルクを足していくので、だんだん濃厚になっていく。
残ったスープはあくる日、玉ねぎを足してジャワカレーの素を入れてカレー味にして、揚げたとんかつを買ってきてカツカレーにしたら、マイルドでとても美味しかった。和風のお鍋は最後は雑水で終わるが、牛乳鍋はカレーで終わるようにすればいいのかも。