加賀太きゅうりを試食

加賀、即ち、石川県の太キュウリは、見るのも食べるのも初めて。ネット検索すると、きゅうりとトウガンを足して二で割ったようなものらしい。瓜に似ているが、瓜ではなく、あくまでもキュウリである。

キュウリなら、皮は食べようと思えば食べられるけれど、この太きゅうりの皮は苦くはないが堅くてとても食べられない。料理するときは必ず皮は総てむいて使うこと。

太きゅうりと言うだけのことはあって、直径４から５センチ位ある。何時も料理に使っているヒトは珍しくもないが、初めてのヒトに供する時は、出来ればこの太さを見せる方が良いと思う。種を取る必要は全くない。ネットで見た料理法では、種を除いているが、そのままでもキュウリの種と同じ様な食感である。

薄切りにしてカツオ醤油で味付けした太きゅうりを、そのまま料理の付け合わせにして出すと初めてのヒトは驚くし、話題性もあって良いかと思う。煮炊きに使う場合は、薄切りにしないで繊維の方向に切った方が煮崩れしないので良い。淡泊で癖のない食材である。