ロマネスコを見ていると、フラクタル図形( 図形の部分と全体が自己相似になっているもの)を思い出す。
「目で食べる」とは、「見た目を重視して」という意味。


料理の素材で面白いものは写真に撮っておく。スマホの壁紙ぐらいにはなる。友達へのプレゼントを買う余裕のない時のためにもいい。


縦割りにして切る。


塩を小さじ一杯位入れて沸騰したらロマネスコを入れ再沸騰すれば湯切りする。


日野菜のお漬物だけで食べるのに飽きたのでこれも加える。ロマネスコの緑によく合う。


湯切りしたロマネスコを日野菜の大きさに合わせて切る。


ロマネスコと日野菜漬けを入れる。


すりごまを入れる。


割りつぶした卵をお皿に入れてラップをかけレンチンする。お皿に少し油を引いておくと取りやすい。


卵を刻む。


甘酢を作る。甘酢は個人の好みで作れば良い。オレンジジュースやレモン、ワインなども加えても良い。塩コショウやガーリック、ハーブなどを加えると洋風になる。
白みそを混ぜると純和風。この甘酢に玉子を加え、ロマネスコと日野菜漬けのうえにかける。食べる時に混ぜる。


見た目がきれいな和物（あえもの）が出来た。黄緑、ピンク、黄色、しろ、そして黒ごま。