こんなに大きな麸を見たことはなかった。直径は１０センチもある。大きい割に重さはものすごく軽い。玉麩という名前がぴったり。


汁物に穴をあけた麸を浸して食べるともちもちしていて美味しいと書かれてある。


大きいだけのことはあって、この麸一つで１２３キロカロリーもある。


この玉麩のうらにお箸で穴を開ける。


麸をたけのこと豆腐のすまし汁に入れる。


麸が水分を吸ったところぐらいが食べごろ。もちもちと言うほどではないがのどごしがよく食べやすい。大きな麸なのでお汁は多めに入れておいたほうが良い。出し汁が決め手になるのでいつもより注意して作る。出しは、昆布に料理酒を入れるとマイルドでかつ嫌味のない美味しさになる。