食(food)

カリウムはミネラルで、人体の約0.2％（体重当たり）で体内ではほとんどが細胞内液に存在している。一方、細胞外液にはナトリウムが多く含まれていて、それぞれに一定のバランスを保っているのが健康な状態である。塩分の摂り過ぎは塩 … Read more

早い時期にイースターのチロルチョコを買っていたのですっかり忘れていた。今年にイースターは4月4日であった。 大体クリスチャンではないので復活祭なんて縁がないし、日本ではハロウィーンの様には関心がない。それでも復活祭のチロ … Read more

スーパーに行くとスンドゥブと書かれているものが豆腐売りコーナーでよく見かけるが、何だか辛そうで敬遠していたが、たまたま「マイルド」と書かれているのが目についたので買うことにした。 スンドゥブとは何かとNETでしらべてみる … Read more

亀田製菓の「うす焼グルメ」に期間限定の「わさび山椒味」が加わった。 従来の定番「うす焼グルメ」のサラダ味とエビ味には少々飽きて近頃はご無沙汰であったところへ、この「わさび山椒味」が登場したのである。 ワサビだけではなく山 … Read more

ふわふわもちもちのホットケーキはあまり好まない。やや硬めで弾力性があってあのホットケーキ独特の香りも嫌である。そこで、スパイスや香料やドッピングの種類をあれこれ変えて焼いてみた。 フレーバーはシナモンオイル。スパイスもシ … Read more

チューブ入りの豆鼓醤ではあっという間になくなるのでもっと大量に入った豆鼓醤を探していたところ、NETで知ったのではあるが業務スーパーで売っているとのことであった。早速息子に車を出してもらって飛んで行った。 どうして今まで … Read more

NETで発酵食品を調べていて、この豆鼓醬（トウチジャン）を知った。まず何と読むのかも知らなかった中国発祥の調味料である。中国とはいっても紀元前２２０頃の秦の時代である。日本には奈良時代に遣唐使によって伝えられたようである … Read more

スーパーで初めて見た黒あわび茸。１パック税抜きで１６８円。思いのほか重量がある。アワビという名から高級感を想像してしまう。 長野県産の最高級品の一品・JA中野市の「なかの信州・黒アワビ茸」 分厚くて大きな茸である。確かに … Read more

近頃お酒売り場で目に付くのが、料理のための清酒である。今までの料理酒はまずいのでいつも清酒を使っていたが、料理のための清酒というものの方がはるかに安いので、一度使ってみることにした。 料理酒を水の同量も使うのかと少々驚い … Read more

「タコイチ」にサメの心臓が売っていた。サメの切り身は桜色で見た目も美しかったので抵抗なく食べることができたが、この心臓の方は見た目が恐ろしい。サメのことを地元の宮城県では「モウカ」という。 サメの心臓は「モウカの星」と言 … Read more